Име чеснице потиче од ријечи „чест“, што значи дио, јер обичај налаже да сваки члан породице добије свој дио ове погаче. Традиционално се мијеси без квасца.
Рецепт за старинску, најједноставнију варијанту:
Састојци:
600g пшеничног брашна (тип 500)
1 кашичица соли
Око 300ml млаке воде
евеннтуално 1 кашика масти или уља
евенутуално 1/2 кашичице соде бикарбоне
Новчић
зрно кукуруза, гранчица бадњака (за украшавање)
Припрема:
У дубљу посуду просијте брашно, додајте со и соду бикарбону. Постепено доливајте млаку воду у којој сте растопили мало масти. Мијесите тијесто док не постане глатко и чврсто, али не превише тврдо.
У припремљено тијесто убаците добро опран новчић. Тијесто још мало премијесите како би се новчић сакрио.
Обликујте погачу, ставите је у подмазан плех и виљушком или дрвеним штапићем направите шаре по врху. Често се на средини утисне печат (слово) или се погача украси гранчицом бадњака.
Пеците у рерни загријаној на 200°Ц око 10 минута, а затим смањите на 180°Ц и пеците још 30 минута док чесница не добије златну боју.
Печену чесницу попрскајте са мало воде и умотајте у чисту памучну крпу да омекша.
Чесница се не сијече ножем, већ се „ломи“ рукама за божићним ручком. Сваки члан породице добија свој дио, а ономе коме припадне новчић, вјерује се да ће имати посебну срећу и напредак током цијеле године.
